
特点: 它是從树薯根部提煉而成的淀粉。它在加水遇热煮熟后会呈透明状,口感QQ的带有弹性。
用途:
木薯粉可以制作芋圆、珍珠、钵仔糕、黄金糕。木薯粉制作的点心都是晶莹剔透,口感Q弹为主。木薯粉也可以用作炸物之用和在烹調中加水勾芡。
代替品:
可以用其它淀粉如玉米粉,马铃薯粉代替。在制作面皮和包点时,如果不执著于木薯粉给予的透明感和弹牙感,其实可以完全用普通面粉代替。
特点: 它是從树薯根部提煉而成的淀粉。它在加水遇热煮熟后会呈透明状,口感QQ的带有弹性。
用途:
木薯粉可以制作芋圆、珍珠、钵仔糕、黄金糕。木薯粉制作的点心都是晶莹剔透,口感Q弹为主。木薯粉也可以用作炸物之用和在烹調中加水勾芡。
代替品:
可以用其它淀粉如玉米粉,马铃薯粉代替。在制作面皮和包点时,如果不执著于木薯粉给予的透明感和弹牙感,其实可以完全用普通面粉代替。